Ragù alla Calabrese
Receptet på denna italienska köttstuvning har jag fått från min italienske ex-kollega Mario som i sin tur hittade det i en klassisk gammal kokbok hemma hos hans faster i Italien och har översatt det till svenska. Den totala tillagningstiden på ca 5-6 timmar är väl värt det eftersom det inte är mycket arbete involverat. Ragun sköter sig själv i grytan, det enda du behöver ge den är tid och kärlek.
Som vanligt är jag alldeles för ivrig när maten är klar för att komma i håg att presentera rätten på ett värdigt sätt.
Några bra tips:
- Fyll inte på alltför mycket vatten första omgången för då tar det evigheter att få det att koka bort
- Om du använder krossade tomater på burk, välj gärna märket "Mutti" som enligt Mario är det bästa
- Toppa med riven parmesan
