Pappardelle con salsiccia
Ganska ofta ropar mina smaklökar efter italienskt och det är även mat jag gillar att laga eftersom det oftast går snabbt, är enkelt och innehåller få ingredienser som får tala för sig själva. Jag älskar det rustika i italiensk mat och hur mycket skillnad det gör på slutresultatet om man lägger ner lite extra kärlek i matlagningen. En rätt jag gillar att göra mycket av om man är många, eller vill ha några extra lunchlådor, är pasta med salsiccia. Receptet går att variera, men jag har kommit fram till att de nedan är mina favoritingredienser.
Ingredienser (ca 8 port):
500 g pappardelle (eller annan bred bandpasta)
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
500 g salsiccia
1 pkt (140 g) bacon
250 g champinjoner
100 g strimlade soltorkade tomater
1 dl valnötter
1 liten påse (65 g) babyspenat
3 dl grädde
1 dl vitt vin
torkad chili
salt & peppar
parmesan
Gör så här:
Börja med att koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull till pastan, så att denna kan kokas upp under tiden du tillreder resten av maten. Koka enligt anvisningarna på paketet. Jag brukar alltid ha i olja och salt i vattnet. Det är viktigt att inte överkoka pastan, utan att den är al dente, eftersom att den kommer att fortsätta tillagas en liten stund tillsammans med resten av rätten, efter att den kokats separat. När pastan är klar, skölj av den med kallt vatten, häll tillbaka den i kastullen och ställ åt sidan.
Finhacka lök och vitlök och stek i olivolja. Strimla bacon och släng ner i stekpannan. Ta bort skinnet på salsiccian och skär eller fördela med fingarna i små bitar och fräs upp tillsammans med lök och bacon. Beroende på champinjornernas storlek, kvarta eller halvera samt släng ner i stekpannan och fräs med det andra en stund. Tillsätt sedan de soltorkade tomaterna och grovhackade valnötter och stek ytterligare en liten stund.
Tillsätt sedan grädde och vin och koka upp i några få minuter. Smaka av med salt och peppar. Häll över röran i kastrullen med pasta och rör ner babyspenaten.
Servera med riven parmesan.
