Rödbetssallad

Rödbetor är verkligen en favorit bland rotfrukter. Här kommer ett lite nyttigare alternativ till den vanliga rödbetssalladen.
 
Ingredienser för ca 2-3 personer
600 g rödbetor
1 klyfta vitlök
en liten knippe persilja
1 citron
salt
olivolja
 
Koka rödbetorna tills de mjuknat (tänk på att det kan ta lite tid).
 
Låt kallna och skala därefter betorna.

Skär betorna i ca 1x1 cm stora bitar och hacka persiljan.
 
Tillsätt pressad vitlök, citron, salt och rikligt med olivolja.


Et voilà, en fräsch rödbetssallad som passar till kött, fisk och kyckling.