friendsfood.se

Det här är en riktig gammal klassiker som min farmor alltid gör till jul. Jag har fått hennes succérecept och idag gav jag på mig ett försök. Jag blev verkligen överraskad av hur lätt och snabbt det gick att baka (och äta) och vill verkligen, verkligen rekommendera detta recept. Loving it, so sharing it!

 

Kakan:

3 ägg

1,5 dl socker

3/4 dl vetemjöl

2 msk potatismjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 msk pepparkakskryddor

 

Fyllning:

2 dl crème fraîche

1 dl fast lingonsylt

 

Lingonsylt:

2 dl frysta lingon

1/2 dl syltsocker

 

Gör så här:

Börja med lingonsylten om du vill göra den själv. Koka upp lingonen med lite vatten tills de mjuknat. Häll sedan ner sockret och koka under omrörning tills sylten tjocknat till sig, i drygt 10 min. 

 

 

Sätt ugnen på 225 °C. Vispa ägg och socker pösigt. Sikta i resten av ingrediensena och blanda. Bred ut smeten i en långpanna med smörat bakplåtspapper (om du inte har silikonmattor).

 

 

 

Gädda längst ner i ugnen i 5-10 min. Det gäller att vaka noga under de sista minuterna. Kakan ska pösa upp och när den börjar lägga sig är den klar.

 

 

 

Sockra ytan. Lägg på ett bakplåtspapper och stjälp upp kakan på ett galler. Det gäller att lufta kakan så att den inte fastnar i pappret. Sockra även denna sida. Låt svalna.

 

 

Rör ihop fyllningen och bred ut den på den avsvalnade kakan. Rulla ihop. Om kakan ändå har fastnat i bakplåtspappret kan du rulla den i socker för att bättra på lagret. Vira in rulltårtan i plastfolie.

 

 

 

Förvara i kyl eller frys fram till servering. Skär upp i ca 2 cm breda bitar. Nu är det bara att mumsa i sig!